今天的美食主题；田鸡

田鸡别名：青蛙蛙鱼青鸡坐鱼长股蛤鱼。

日常生活中，经常能在饭馆，酒店餐牌上看到田鸡菜式的身影，可见多么火爆

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。也能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品

田鸡的选购技巧

1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴圆，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个子小，身上的颜色较浅。嘴尖。

3、食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵子，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

第一道；酱爆田鸡

材料

田鸡

线椒

小米椒

洋葱

豆瓣酱

蒜米

姜

做法

1、首先将田鸡洗净处理好，线椒，小米椒，洋葱，姜等切碎

2、起锅热油，放入田鸡，姜丝，一勺米酒，少许盐等一同翻炒

3、翻炒至微微发黄，再放入豆瓣酱和蒜米爆炒出红油，再加入适量的老抽，爆炒两分钟

4、倒入辣椒，洋葱，放入适量的盐，鸡精，调味即可

第二道；黄鳝田鸡粥

材料

田鸡

黄鳝

姜

做法

1、首先将田鸡处理干净，切段，放入姜末，花生油，盐，少许酱油腌制一会儿

2、米洗净，放入砂锅内，黄鳝洗净后，直接放入淘好米的砂锅中

3、用剪刀，或剪断黄鳝的尾巴，让黄鳝流出血来，用黄鳝血煲粥最好。

4、起锅点火，小火慢煮

5、煮开后，捞出黄鳝，继续小火煲粥

6、黄鳝去除内脏，切小块，放入腌制好的田鸡中混合

7、白粥煲好后，加入黄鳝和田鸡，继续煲开

8、最后加熬煮十五分钟左右即可

第三道；三杯田鸡

材料

田鸡

姜

葱

蒜

干葱

食用油

麻油

料酒

老抽

生抽

白糖

胡椒粉

做法

1、首先将田鸡处理干净，去皮，去脚，剁块，可以让摊贩处理

2、姜，葱，蒜，干辣椒切好备用

3、起锅下油，再下麻油，然后下姜葱蒜，随后下田鸡，料酒一同翻炒

4、翻炒几下后，倒入少许老抽，生抽和清水，翻炒焖煮熟透

5、出锅前倒入少许胡椒粉和白糖调味即可

第四道；田七丹参煲田鸡

材料

田七

丹参

田鸡

蜜枣

姜片

盐

做法

1、首先买的田鸡让摊主处理干净后，自己再次清洗干净，焯水备用

2、丹参切片，田七切片或拍碎备用

3、起锅放入适量的清水，丹参片，田七片和姜片，一颗蜜枣

4、大火烧开后转小火煲1.5个小时

5、最后加入少许盐调味即可品尝

田鸡的营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

食用功效

1、补钙：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2、保健美容：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

3、补虚：蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品