人参的分类有以下几种方法：

（一）按生物学分类

人参属于“参”这个大家族，从生物学角度我们一般将“参”分为人参和西洋参两大类，它俩同属五加科植物，但不同种。如果按五加科植物来定性，还可将*参、沙参、丹参、玄参等纳入参的家族。

（二）按产地和品种形态特征分类

1、高丽参：以古代曾存在于朝鲜半岛的高丽王国而命名，但古高丽国地域不是限于朝鲜半岛（韩国），而是包括今天鸭绿江流域的长白山一带。因此，长白山脉出产的人参均可称为高丽参，因而鉴别高丽参主要依据是根据其形态特征来确定。其主根粗圆形（将*肩），体型饱满，体长适中，有双腿和分枝，须芦齐全等特征。特等鲜参每支重～克。

2、抚松参：产于吉林省抚松县，该县正属于古高丽王国地域，而且其形态也符合高丽参的标准特征，故实际为高丽参的同一个品种。

3、新开河参（集安参）：产于吉林省集安市境内的新开河流域，故得此名。也称边条参。其体形以芦长、体长、腿长为特点的三长特征。

4、石柱参：产于辽宁东部（宽甸县）。其体形具有芦长、体灵、皮老、纹深、须柔，并生珍珠疙瘩为特征。

5、东洋参：产于日本。

6、西洋参（花旗参）：原产于美国、加拿大。现东北也有种植。

（三）按生长条件分类

1、野山参（野生人参）：在原始的深山密林中自然生长繁衍的野生人参称为野山参，目前基本上在森林中已难觅其踪影。在市场上保存量不多，价格以苗为单位，每苗在几十万元至几百万元之间，有的甚至上千万元。

2、移山参：将栽培的园参幼苗移到森林下让其自然生长，故叫移山参。移山参形态与野山参相似，产量也很少，价格也以苗为单位，每苗在几十元到几百元之间。

3、园参：人工仿照人参自然生长的环境来栽培的人参称为园参，园参种植面积大，产量比较多，价格适中，是当前市场上人参产品的主要来源。

（四）按加工方法和药用功效分类

无论何产地，用何方法栽培的人参，都必须经加工炮制后，方可投入药用，不同的加工方法决定了人参药性。凡未经加工炮制的人参统称为“人参”，经加工炮制后的人参统称“红参”。

1、压制红参：如高丽参、边条参等，将选用一等的园参，经清洗用蒸炉蒸3小时后，再自然风干，经挑选压制成方形。以高丽参、边条参为例，其味甘、微苦、性微温，归肺、脾经。具有大补元气，滋补强壮，补脾益肺，生津止渴，宁神益智等功效。用于病后体质虚弱，免疫力低下，产前产后虚弱，更年期综合症，食欲不振，饮酒过量，对于补精力防止衰老更有显著功效。

2、红参：用 等的园参，经清洗用蒸炉蒸2小时后，烘干除去参须即可。功效比压制红参差一点。

3、参须：在红参加工过程中剪下的支根和须根，故药性与红参相同，但药性较缓和。功效比红参又差一点。

4、生晒参又称白干参。将鲜园参洗净直接晒干。性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

5、白糖参：选用身短、质较次的园参，用沸水烫煮片刻，浸入糖汁中，然后晒干，颜色金*，质地柔软。性最平和，药效相对较小，适用于健脾益肺。但忌糖者不宜服用。

6、鲜参：即未经深加工的新鲜园参，性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经、心经。有补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智，益寿延年的保健功效。在东北人参产区是一种地方风味食品。

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