吉尔吉斯高山野蜜的秘密

本文较长，但 值得一读

蜂蜜是个很神奇的东西，尤其是好蜂蜜。但是 的蜂蜜产地在哪？并不是我们熟悉的欧洲澳洲，而是一个不提起它名字都会被人遗忘的小国家，也是我们邻国——吉尔吉斯斯坦。

想造就世界 蜂蜜，必须要有大环境的支撑，也要有小环境的配合。小环境通常包括蜜源地、蜂种、蜂蜜酿造过程、是否成熟、蜂农收割过程以及工厂加工过程等， 自然少不了消费者以及科学的检验。

吉尔吉斯斯坦属温带大陆性气候，冬季严寒，夏季炎热，气温年较差很大，其中1/3的地区在海拔～米之间。天山山脉和帕米尔－阿赖山脉绵亘于中吉边境，其中天山山脉西段盘踞境内东北部，西南部为帕米尔-阿赖山脉，低地仅占土地面积的15%，牧场占总面积的43%。

吉尔吉斯斯坦地处天山西侧，与我国新疆相连，来自印度洋的西南季风吹到内陆后，本该到达天山东侧的暖湿气流恰好被横亘在半路的帕米尔高原阻挡，而天山西侧却得到了季风的滋润，没有阻碍的暖湿气流长驱直入，使得西侧降水量充沛，水草肥美，吉尔吉斯斯坦就有了“山地绿洲”和“中亚小瑞士”的美称，世界上 的野苹果林和野核桃林就存在于此。

有这样得天独厚的自然环境，吉尔吉斯斯坦作为前苏联专业养蜂基地也就不足为奇了。而且整个吉国基本没有大型工业，城市以外的人口多以放牧、养蜂为主。传统的养蜂场都位于海拔较高的山区，这些地方空气清新、水草丰美、远离人类文明，是迄今为止地球上为数不多的净土之一。雪水灌溉着吉尔吉斯特有的多种野生高山植物和珍贵中草药花，被称为世界上 质的蜜源。这么多年来一直是日韩、中东、欧美各国蜜商的必争之地。

吉尔吉斯的蜜源地基本分布在纳伦州、伊塞克湖州、奥什州、塔拉斯等地区。其中又以那伦州的阿特巴什白蜜、伊塞克湖州的百花蜜和奥什州的乌兹根高山蜂蜜 有代表性。

天山-阿特巴什蜜源地：8月，从位于天山西侧的阿特巴什小镇出发，走3-4个小时的山路，就能到达海拔米以上的蜜源地，雪山脚下成片成片的花海，如临仙境。有药用价值的植物也比比皆是，紫花苜蓿、牛至、草木犀、三叶草、火玫瑰、雪绒花等等，所产白蜜为吉国“国宝”，其中富含*酮类物质，远远高于国标，*酮类化合物常用于降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，兼具止咳、祛痰、平喘及抗菌的作用，同时护肝、解肝*、抗真菌、抗自由基和抗氧化作用。除此之外，可以提高身体抗病能力，改善免疫机能。

帕米尔高原-乌兹根蜜源地：乌兹根位于富饶的费尔干纳盆地，这里曾经出产汉武帝梦寐以求的天马。拥有60年传统的乌兹根蜂场位于帕米尔高原，从苏联时期开始，吉尔吉斯斯坦就是一直是传统的优质蜜源地，那里平均海拔米以上，水草丰美、人烟稀少、远离污染，只有牛羊在山间吃草。乌兹根百花蜜来自海拔米以上的山林中，蜜蜂在漫山遍野的花丛采蜜，由于蜜源植物里披萨草和鼠尾草生长比例较多，所以乌兹根产出的蜂蜜具有较高的抗菌消炎、促进细胞组织修复和再生的保健功效，*芪、当归、人参、紫花苜宿、刺五加、手掌参、火玫瑰等等珍稀野生药草花植物也被蜜蜂收入囊中，才真正成为“药食同源”的蜂蜜，被称为“中亚药蜜”。于是，在吉尔吉斯斯坦，蜂蜜便用来消炎治病。感冒发烧时人们会拿出珍藏的蜂蜜挖上两勺、大病初愈的人也把蜂蜜当做 的滋补品，受伤后伤口涂抹蜂蜜，马上止血。

伊塞克湖州-伊塞克湖蜜源地：伊塞克湖盆地四面环山,高山区冰川面积约.4平方公里，以其壮丽的景色和独特的科考价值著称，素有“上帝遗落的明珠”之称。湖面海拔米，其长公里，宽60公里，平均深度米， 深度米，是世界第二大高山湖，湖深居世界高山湖 位，储水量×立方米，接近我国渤海。湖水清澈澄碧，透明度超过12米，终年不冻。绕湖为原始森林和高原草地，多种野生名贵植物如，人参，刺五加，雪绒花，丹参，百里香，三叶草等等，伊塞克湖高山百花蜜闻名世界。

部分珍贵的高山野生中药植物花汇总如下：鼠尾草，牛至，紫花苜蓿，三叶草，草木樨，红豆草，火玫瑰，火绒草，百里香，当归，薄荷，马郁兰，金银花，丹参，人参，刺五加，款冬，雪绒花，披萨草，手掌参，缬草，薰衣草，甘草，麻*，沙棘，蓝莓，枸杞以及圣约翰草等等等等。圣约翰草我们几乎没听说过，简介一下：这种草在西方医学界作为抗忧郁的处方药。在古希腊这种植物被用作利尿剂和治疗神经痛，自中世纪以来也作为传统的欧洲草药。主要用于抗抑郁，治疗失眠，还可以利尿，治疗胃炎等功效，是欧洲最常用的草本制剂。

特有的高山蜂种：除了 的自然环境，这还和特殊的蜂种有很大的关系。中亚明珠吉尔吉斯共和国特有的高山蜂种——蜂王卡尔巴特和蜂皇卡尔尼卡，该蜂种生活在海拔米以上，抗高寒，抵抗力强，无论是形态特征或是生物学特征与其他蜜蜂相比都具有显著优势。冬季不需人工饲养，更无需使用抗生素，全程保持 。

吉国淳朴的蜂农，延续了传统的收割过程，一年最多收割三次，所以产量被动受限，并大大提高了成本，这在世界很多养蜂地区都是难以想象的。蜂蜜经过长时间的酿造，历经一次又一次高层次的物理化学变化，直到完全成熟，使蜂蜜含水量降至17%以下，单糖完全转化为多糖，才得以见到这样满是结晶的蜂蜜（手指一搓，结晶就会乳化）。每一滴都凝聚着高原花海气息，每一滴都极其珍贵。且富含葡萄糖、果糖、 酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种成分，蔗糖含量为零！我国国标一级蜂蜜的波美度要求高于41度，而吉国高山天然蜂蜜未经任何加工，波美度就高达42.5-50度，远远高于国标。一瓶蜂蜜，满满都是结晶体！在吉尔吉斯，这样 品质的蜂蜜在冬天都可以切片吃！17+高酶蜂蜜（我不知道市面上有几款蜂蜜敢这样标），其活性酶值为17.9-24.5，高于欧盟标准%，以至于在蜂蜜最上层都会出现一层白沫，这就是高酶蜂蜜的典型特征，而酶在消化、吸收人体必须的营养素和排除体内沉积*素的过程中起决定作用。 野蜜进入工厂，不做任何加工和添加，保持 的营养价值，直到送上我们的餐桌。

早在年11月，伦敦召开由来自个国家和地区的代表参加的“BusinessInitiativeDirections（B.I.D）”，大会上，经过位专家的检验，吉尔吉斯蜂蜜被称为“世界上 的蜂蜜”，并获得了“世界等级质量皇冠”锦标。同年在乌克兰召开的第43届国际蜂联大会上有1.2万名代表，多个国家和地区参赛，吉尔吉斯的蜂产品胜过了包括中国、新西兰、德国、澳大利亚和美国等大国在内的蜂产品。

年9月，土耳其伊斯坦布尔第45届国际养蜂大会开幕，吉国蜂蜜再获百花蜜金奖！

年6月15日，“上海合作组织国家进口商品展”在青岛崂山区金狮广场正式开幕，吉尔吉斯斯坦特色蜂蜜-吉滋蜜更是让观众连连点赞。为了引进 质货源，组委会和海关国检等对食品安全进行了非常严格的检验，从50多家申报参展的进口蜂蜜中筛选出 一家通过检验的吉尔吉斯蜂蜜品牌，就是吉滋蜜，经中国国检许可参展。

Plus：

野生百花蜜价格一直居高不下，吉尔吉斯高山野蜜，就是蜜蜂在山中采的野花的蜜，也叫百花蜂蜜、多花种蜂蜜，属于一种混合性蜜，因为采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。

清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中、解*、润燥、收敛等功效，且山中还很多珍贵的中草药花，从营养学的角度讲，营养也更丰富！先人使用蜂蜜做药材最早用的就是野生蜂蜜，并广泛用于治疗口腔溃疡、烧伤、咳嗽久治不愈等疾病，足见野蜜的药用价值。

优质蜂蜜在室温下放置数十年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。吉尔吉斯斯坦民间偶见老蜂蜜，那个蜂蜜经过多年的放置后，依然可以食用，价格非常高昂，两块砖头这么厚的老蜜售价折合人民币两千元，而且年代越久越值钱，老蜜被当地人当作药引用。

在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛、杀菌消炎、防止感染，促进皮肤细胞组织再生。

常吃野蜜蜂可以有助记忆力，并且能止渴生津、清热降火、祛风解*、平肝明目、养颜美容排*。

在吉尔吉斯当地，不管是老人还是小孩都视蜂蜜为珍贵的保健食品和青春的秘密，感冒的时候多喝点高山蜂蜜就会好，因此当地自古以来就有用蜂蜜治病的习俗。很多人听说俄罗斯蜂蜜好，但是老苏联里面， 的蜂蜜其实产自吉尔吉斯斯坦，连俄罗斯人都会争相购买。

我只是想把这件事做好

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