“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金”，作为广东三宝之一的新会陈皮，凭借其非常高的药用价值和食用价值深入人心。众所周知，新会陈皮陈久者良，经过历史沉淀的新会陈皮，越发陈香，这样的新会陈皮，其历史文化可以追溯到很久以前……

远古时代——凤凰遗珠

相传在几千年前，一对靓丽的凤凰领命将二颗宝贵的茶枝柑种子带到仙界栽种。在经过一片名为新会的土壤时，猛然被眼下的美丽风景所吸引住，一条蜿蜒曲折的水路绕着青山绿水延伸，余晖从云间倾泄到水面上，河面如同布满从天而降的宝石。山在夕照下很是柔和，如同迷醉的仙女。

这对凤凰彻底沉醉于此美丽风景中，居然遗忘了自己身负重任反倒在湖边的山顶玩耍起来。夜幕降临之时，凤凰才想到有任务在身，匆匆忙忙飞回仙界，却把二颗宝贵的茶枝柑种子落在了山上。令凤凰为之入迷的那一片海域就是闻名的银洲湖。在新会这片如梦幻仙境般富饶土壤的创造下，加上银洲湖上等水质的滋润，二颗茶枝柑种子健康成长。当地的老百姓心怀感恩老天爷恩惠的同时，发觉枝柑的柑皮晒制后具备浓厚的香味，而且有健脾养胃，去湿气止咳化痰的功效。在上百年前便逐渐大范围栽种新会柑，新会陈皮自此开始相传。

东汉时期——陈皮半夏汤

“医圣”张仲景在他的传世巨著《伤寒杂病论》中曾提到橘皮入药，有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。

张仲景的陈皮半夏汤就用到广陈皮（主要为新会陈皮），其中以新会陈皮为上品。

北宋时期——陈皮酒

相传宋朝天圣元年，范仲淹在东台西溪任盐仓监官。时值范母体弱多病，但生性怪癖厌服汤药。侍母至孝的范公一筹莫展，忧心忡忡。为寻求不服汤药而能治病的良方，他八方求医。

一日，当地一名医给范公一良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用，可治老太太的病。范母饮用后果见奇效。天圣二年冬，雪连旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配制此酒给民夫服用，民夫饮用不久均病愈。当时东台民间甚是缺医少药，特别是妇女产后体弱多病，范公见此，便请名医和酒师研制医治病民之药酒。

其酒选用麻筋糯米为原料，配以陈皮、*芪、*参、当归、肉桂、丹参、红花、木瓜等16种滋补药物，采用淋饭法酿成，具有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。此酒酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”，因谐音且又含陈皮，称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。

南宋时期——*夫人巧治太后乳疾

宋理宗年间，*广汉的夫人米氏知书达理、通晓医术，应诏侍杨太后前后四年。这期间杨太后得了乳疾，御医们都束手无策。

*广汉采用了在新会一些特定地方栽培的一种柑橘（如今的新会大红柑），以特制之法制成了药材陈皮。他将这种陈皮交给夫人米氏为杨太后医治，慢慢地治愈了杨太后的乳疾。

当杨太后问及这种药材的来历时，米氏以她老公的姓名“广汉”中取“广”字作为这种药材的姓名，称“广陈皮”，以区别于别的地方的橘陈皮。自此，新会陈皮开始被称为“广陈皮”（此前称橘陈皮）。

清朝道光年间——罗天池巧制柑普茶

罗天池，新会棠下人士，道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年（年），罗天池辞官回乡，带回许多普洱茶。回乡的当年秋天，罗天池不慎染上感冒，当时正在书房品茗。妻子忙用陈皮煮水给他服用，他误以为妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入壶中。这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤，心想倒掉可惜，就啜了一口，顿觉香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。

第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，感冒好转，心情舒畅。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起冲泡。当隔壁的族弟给罗天池送来自己种的柑桔时，萌发了将两者相结合之想法。他把柑皮撕开三瓣，放置普洱茶叶，然后再将其包起来，此法虽易装茶叶，但茶叶也易散落。于是，罗天池便继续改良其做法，后来便有了当今的柑普茶，取其干果，挖取果肉，置入茶叶，再封其挖口，晒干即可。

清朝光绪年间——成为朝廷贡品

清朝时期，宫廷御膳常常用到广陈皮，慈禧太后更是指定新会陈皮为贡品。

年前后，新会陈皮被运到上海、重庆、广州3个主要市场，然后转销到全国各地。此时新会陈皮与新会葵扇名声远播，并称“二绝”。

岁月流转，历久弥香！新会陈皮，承载着源远流长的历史文化底蕴，既可入方和百药，又能入膳调百味，其药食同源的珍贵价值，值得我们收藏。