山楂

相信大家有吃过山楂饼、山楂糕、山楂卷、山楂酱、山楂罐头、山楂酒、山楂干等等，没错，这就是我们今天要介绍的主角——山楂。

蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，味酸性温。既是一种水果，也可入药，是属于药食同源的传统中药材。在日常生活中，它常常被用来健脾开胃、消食化滞的一种食品，但其作用却不止于此。除了上述功能之外，还可以降血脂、降血压、护肝、强心、抗氧化、抗疲劳、强免疫等，对胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经等症有很好的疗效。而今天我们主要探究的是其降血脂的作用。

降血脂能手--山楂

山楂中主要的降血脂的活性成分包括山楂*酮、三萜酸、植物甾醇、果胶五塘等。现代药理学研究证明，山楂具有降血脂作用，可以用来预防和治疗高血脂。

其降脂机制是通过抑制肝脏合成胆固醇，促进肝脏从血液中摄取胆固醇，从而达到降血脂的作用。除此之外，还可以促使胆汁酸大量排出，以及促使脂肪氧化降解和血脂减少。其中，山楂*酮还有预防动脉粥样硬化发生发展的作用。

山楂与其他中药配伍可增加降血脂效果，有学者研究发现决明子与山楂提取物以1∶3的配比降脂效果最强。有学者用丹参、首乌、山楂水煎去渣，得药汁给高血脂症患者服用，三药合饮，功在活血通络、调节气机，并能显著降低血脂水平。也有学者用干山楂、枸杞子开水浸泡得山楂杞子饮，疗程6周，结果发现血脂水平显著降低。

逸仙药师

专注安全合理用药

山楂的降脂作用明确，很多降脂的中成药含有山楂，以下逸仙药师列举几种：

荷丹片：荷叶、丹参、山楂、番泻叶、盐补骨脂

血脂灵片：泽泻、决明子、山楂、制何首乌。

脂康颗粒：决明子、枸杞子、桑椹、红花、山楂。

山楂精降脂片：山楂提取物。

脂可清胶囊：葶苈子、山楂、茵陈蒿、*芩、泽泻、大*、木香等。

降脂灵片：制何首乌、枸杞子、*精、山楂、决明子。

健脾降脂颗粒：山楂、泽泻、丹参、芝灵等。

降脂宁颗粒：山楂（去核）、制何首乌、决明子、荷叶。

降脂排*胶囊：大*、决明子、山楂、茵陈、栀子、泽泻、莪术、何首乌、柴胡。

血脂宁丸：决明子、山楂、荷叶、制何首乌。

蒲参胶囊：何首乌、蒲*、丹参、川芎、赤芍、山楂、泽泻、*参。

逸仙药师

专注安全合理用药

因为山楂具有独特的风味和多种保健功能，市面上常被加工成各种各样的食品。但在制作过程，其加工方式不同，可能导致有效成分的变化，因此，不能确定是否还就有保健（如降血脂）功能，今后需要加强此方面的研究。现介绍山楂的一些日常的食用方法：

1、山楂粥

原料：山楂30~40g，粳米g，砂糖10g。

做法：山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，再加入粳米、砂糖煮粥。

2、山楂双耳汤

原料：银耳10g，黑木耳10g，山楂20g，冰糖30g。

做法：黑木耳、银耳泡一段时间，洗去渣滓，择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放入锅中。加ml清水，中火煮约20分钟。然后加入冰糖，搅拌至完全化开，出锅。

3、山楂鲫鱼汤

原料：鲫鱼1条，山楂干15g，生姜15g，胡椒粒1g，葱白1段，橄榄油适量。

做法：配料除山楂外放入鱼腹中，用橄榄油快速煎鱼，加热水没过鱼，放入山楂干，大火烧开煮5分钟，改小火煮煮至奶白色的鱼汤。

4、山楂玫瑰花茶

原料：干山楂6g，玫瑰花3g。

做法：泡茶饮用。

5、山楂荷叶茶

原料：山楂5g，荷叶5g，蒲公英叶5g。

做法：代茶饮用。

6、决明子山楂苦丁茶

原料：山楂5g，决明子8g、苦丁茶10g、甘草2g。

做法：代茶饮用。

温馨提示

由于高脂血症发病率的逐渐上升，人类对自身的健康也越来越重视。我国盛产山楂，山楂中所含有的活性物质使其具有降血脂功能，以山楂为原料制成的食品以及药物将会受到大众的欢迎和青睐。山楂的降脂作用明确，与其他中药合理配伍可增加降血脂效果。

食用山楂需要注意以下事项：

1、应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人。（生山楂含鞣酸，会与胃酸反应形成胃石）

2、食用后应刷牙。（加热后会变更酸，不利于牙齿健康）

3、孕妇、脾胃虚弱者、血糖过低者忌食。

4、不可空腹食用。

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作者：中医院佘典珂

审核：中医院陈楚雄

编辑：中医院钱卫良

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