别看肝脏平时一声不吭的，只知埋头苦干，其实它还是个低调的“干饭”器官，需要从食物中摄入各种营养物质，以维持干活的体力。但肝脏也怕我们喝多吃多，毕竟酒喝多了可能会喝出酒精性脂肪肝，肉吃多了也可能吃出脂肪肝，这桩桩件件都是伤肝的典型例子。为了保护肝健康，时下的养肝方式在不断更新，像市面上便流行“吃水飞蓟”的植物护肝方式，而这种吃法真的有用吗？今天我们就来一探究竟。

一、水飞蓟是什么东西

水飞蓟，也被叫做奶蓟、乳蓟、圣蓟、幸福蓟，是一种菊科植物，也是欧洲常见的一种草本植物。它开的小花比较好看，像在绽放的红紫色烟花，在绿色原野的衬托下，显得格外引人注目。不过，它更为人看好的是果实（乳蓟子）及种子。因为里面的总提取物是一种对肝脏有益的天然化合物，其主要活性成分为水飞蓟宾。

年，北京动物园从英国引进水飞蓟，将其作为观赏植物栽培。到了年，我国则从德国将这种草本植物引进来，作为药用植物栽培。并且，它还被列入了《中华人民共和国药典》。看得出，这种好看的小植物并非是徒有虚表，而是确有实力在健康领域立足。

二、水飞蓟能不能养肝护肝

答案是肯定的。因为水飞蓟归肝、胆经，具有清热解*、疏肝利胆的功效。所以，无论是喝出来的酒精肝，还是吃出来的脂肪肝，均可借助这种草本植物来改善肝状况。

一方面，水飞蓟宾能够发挥抗氧化能力，帮助肝细胞阻断脂质 化反应（可损坏细胞膜的反应）。与此同时，由于氧化损伤减少了，所以肝细胞膜的流动性、稳定性也就得以维持，继而可以把乙醇（酒精）、四 碳、半乳糖胺等肝*素拦截下来，起到预防/改善化学性肝损伤的作用。

另一方面，水飞蓟宾还能够促进蛋白质的合成，帮助受损的肝细胞进行修复、再生。要知道，一旦出现了脂肪肝或酒精性脂肪肝，肝细胞便会被肝内囤积的脂肪浸润，出现发炎甚至坏死的情况。所以，经常饮酒或过食油腻的朋友要注意肝损伤的修护。

三、水飞蓟怎么吃保肝效果好

我们先要知道的是，水飞蓟宾具有难溶于水的特点，所以若是泡水或煎煮着来喝，能摄入的活性成分少之又少，并不利于起到应有的保肝效果。这该怎么办呢？其实，一般更为流行且靠谱的吃法是吃专业制剂，比如健安适水飞蓟葛根丹参片。

为了养护肝脏，不让身体被“肝（干）”倒，我们在管住嘴巴少饮酒少吃油腻的同时，也确实应该多多