一入冬，很多市民都喜好用参类入膳进补，但参类眷属成员繁多，有人参、*参、太子参、沙参（南、北）、西洋参、丹参……即使都是参，不过特点及药效差别可大着呢，不同体质的人又有不同的吃法。之中有何严谨？我们接着往下看~

冬天进补，吃哪类参适当自身？

怎样用“参”才气补得其所？自然要懂得各种参的特点，才气知“参”善用。上面，先来科普下列各种“参”的用处和特点。

人参

人参为五加科植物人参的干枯根。味甘微苦、性温，是“补气之圣药，活人之灵苗”。

野生者为“山参”，山参经晒干，称“生晒山参”，无温燥之性，大补精力，为参中之上品，但资本少，价钱昂贵。

莳植者为“园参”，园参经晒干或烘干，称“生晒参”，其性较安宁，不温不燥，既可补气，又可生津，实用于扶正祛邪，加强体质和抗病才力。园参蒸制后，干枯，称“红参”。红参具备温补的效用，补气中带有健壮温燥之性，专长兴奋阳气，实用于拯救回阳。

再有一种人参叫高丽参，参味较寻常人参要浓，气香芳香。

总的来讲，人参有大补精力、补脾益肺、生津益血、安神增智之工效。

引荐食法

参芪红枣煲生鱼

材料：人参9克，*芪15克，红枣20枚，生鱼1条，生姜3片，盐一些。

做法：生鱼削去鳞去鳃，净水洗净备用；人参、*芪切片，红枣去核，生姜去皮切片，洗净备用。瓦煲内列入适当净水，先用烈火煲至水滚，将上述材料统统放入，待水滚后，改用中火延续煲两小时，加盐调味便可。

工效：补气补血、健脾养心。实用于形体病弱，心肺气虚，心悸气短，食少便溏，脏器下垂，浮肿，气喘，头晕等。

如今一些药店也许买到鲜人参，这边也讲讲鲜人参食谱——

引荐食法

鲜人参鸡汤

材料：新鲜鸡半只，新鲜人参两支（约10克/支），枸杞5克，姜3片，盐适当。

做法：鸡切块焯水，人参洗净切块，枸杞及姜洗好；将鸡、人参、枸杞子、姜放入炖锅，加水适当，武火炖10分钟，文火炖40分钟，加盐调味便可。

工效：补脾益肺、生津止渴、补气生血、安神定志。

揭示：鲜人参口感鲜美、药性较安宁，不像人参、红参那末轻易上火，适当多半人，但也忌洪量、永远服用，伤风发烧者忌用，童子、妊妇慎用。

*参

*参味甘性平，入脾、肺经，为补气养血之佳品，具备补中益气，健脾益肺之工效。

它实用于体质病弱，气血不够，以及病后产后体虚者，展现为脾胃气虚，面色萎*，头晕心悸，手脚乏力，食少便溏，肺气不够，气短，虚喘咳嗽，易于伤风等人群服用。

*参不同于人参。但从药效来看，*参工效与人参类似，故被称为人参的“伯仲”。*参因其药力安宁，量多价廉，更实用于通常保健。

引荐食法

芪*当归炖猪心

材料：*参15克，*芪15克，当归头9克，红枣4枚，猪心1个，生姜2片，盐一些。

做法：猪心剖开，切去筋膜，净水洗净，放入开水中稍滚后掏出，备用；*参、*芪、当归头洗净备用；红枣去核，生姜去皮切片，净水洗净，备用。将上述材料统统放入炖盅内，列入适当净水，关上炖盅盖，隔水炖三小时左右，加盐调味便可。

工效：益气、补血、宁心安神。实用于心肺气虚，血谦虚悸，贫血失眠，呼吸急忙，精力怠倦等。

沙参

沙参有补而不燥的特点。沙参属补虚药，味甘，善补五脏之阴，格外专长补益肺、胃之阴。

中医以为，沙参实用于阴虚肺燥或热伤肺阴而至的干咳痰少，咽喉干枯等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏而至的口干咽燥，舌红少苔，大便干结等证。

在岭南区域，很多老百姓习惯煲“清补凉”汤，内部就含有沙参。

引荐食法

（北）沙参玉竹银耳汤

材料：北沙参15克，玉竹15克，银耳15克，猪展克，陈皮1小片，盐一些。

做法：先将银耳用净水渗透发开，洗洁白，备用；北沙参、玉竹、猪展、陈皮，别离洗净，备用；瓦煲内列入适当净水，先用烈火煲至水滚，尔后放入上述统统材料，改中火延续煲两小时左右，加盐调味，便可饮用。

工效：清燥润肺、滋阴清补。实用于咽干枯咳，无痰或痰少难出，形体炎热，喉干口渴，鼻孔枯槁，心烦气躁，虚劳烦热等。

丹参

丹参是活血祛瘀的佳药，药用汗青久长，与心脑血管相干亲切，用丹参做成的制剂格外多，罕见的有丹参滴丸、复方丹参片等。

丹参实用于胸痹心痛、脘腹胁痛、癓瘕聚积、热痹痛楚、心烦不眠、月信不调、痛经闭经、产后瘀滞腹痛、疮疡肿*及跌打损伤等症。

在中医界有一句名言：“一味丹参，气死名医”，将丹参推至高贵的身分。以至以为一味丹参有“四物之功”（四物指四物汤，由熟地、当归、自芍、川芎构成）。

引荐食法

丹参红枣饮

材料：丹参10克，红枣15枚，糖适当。

做法：丹参切片，洗净，备用；红枣去核，洗净，备用；将上述药材一同放入瓦锅内，煮45分钟左右，列入糖调味，便可饮用。

工效：活血、养血。实用于心悸，失眠，胸闷气短等病症。

太子参

太子参为石竹科植物孩儿参的干枯根茎，别名孩儿参、童参、四叶参、四叶菜、米参等。

中医以为，太子参无益气健脾、生滋润肺的工效，用于脾虚体倦、食欲不振、病后病弱、气阴不够、自汗口渴、肺燥干咳等症。

西洋介入太子参均为气阴双补之品，均具无益脾肺之气，补脾肺之阴，生津止渴之功。

但太子参性平力薄，其补气、养阴、生津与清火之力皆不及西洋参。凡气阴不够之轻证、火不盛者及赤子，宜用太子参，气阴两伤而火较盛者，当用西洋参。

引荐食法

百合银耳太子汤

材料：太子参15克，百合15克，银耳15克，猪腱肉4两，陈皮1小片，盐适当。

做法：先将银耳用净水渗透发开，洗洁白，备用；太子参、百合、猪腱肉、陈皮，别离洗净，备用；瓦煲内列入适当净水，先用烈火煲至水滚，尔后放入上述统统材料，改中火延续煲两小时左右，加盐调味，便可饮用。

工效：清燥润肺、益气生津。实用于气阴不够、肺燥干咳，无痰或痰少难出，口干鼻燥、气短等。

西洋参

西洋参亦称“花旗参”，原产于美国和加拿大。中医以为，西洋参对气虚而阴津耗伤有热者最适当，主治阴虚发烧、咳嗽、咯血、虚火牙痛、口渴津少等症。

西洋介入太子参均为气阴双补之品，均具无益脾肺之气，补脾肺之阴，生津止渴之功。

但太子参性平力薄，其补气、养阴、生津与清火之力皆不及西洋参。凡气阴不够之轻证、火不盛者及赤子，宜用太子参，气阴两伤而火较盛者，当用西洋参。

引荐食法

西洋参百合莲子汤

材料：西洋参15克，新鲜百合18克，新鲜莲子24克，盐一些。

做法：西洋参洗净，切片，备用；新鲜百合，剥成瓣状，洗净，备用；新鲜莲子，去壳、心，洗净，备用。瓦锅内列入适当净水，放入西洋参和新鲜莲子，先用烈火煲至水滚，改用中火延续煲一小时左右，再列入新鲜百合，沸腾半晌，列入一些盐调味，便可饮服。

工效：健脾开胃、清热生津、滋阴降火。实用于形体炎热，饮食无胃口，烦躁担心，夜睡不宁，口干口渴等。

人寒地冻，

谁补谁领会~

你找到适当自身的那味参没？

温暖揭示：本文阅历方仅供参考，

服食请遵医嘱。

图文编纂

李婷

考核矫正

张玲玲

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